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  罐头主要是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉及水产动物等为原料制成的一种罐装食品。改革开放以来,我国罐头食品产业得到快速发展。统计数据显示,2019年17月,中国规模以上企业罐头产量达518万吨,同比增长1.9%;规模以上罐头制造企业主营业务收入达731.1亿元,同比增长5.8%。

  经过半个多世纪的发展,我国罐头食品技术工业也有了长足的发展。据了解,罐头的主要生产流程包括原材料的选购、预处理、装罐、排气、密封、杀菌、冷却等工序,生产设备包括输送设备、清洗设备、原料处理设备、热处理设备、封罐设备等等。在杀菌和密封两大设备的助力下,罐装密封的食物保鲜期能得到更好的延长,受到二次污染的概率也会大大降低。

  随着国内罐头食品市场的飞速发展,要求罐头生产工艺及设备也要同步前进。例如封罐设备,虽然现在封罐设备的质量和性能有了极大的发展,但部分设备仍然存在着封罐不牢、热封温度不恒定、封罐速度不一致等问题。这就需要设备制造商提高设备的封罐质量,降低废品率,使设备与生产线有着更高的匹配度。

  如今,罐头食品市场的发展和相关设备技术的升级也在吸引着资本入局市场,带动罐头设备市场的良性发展。重庆市某午餐肉罐头生产企业于近两年引入多种先进的智能设备,如低温智能解冻设备、重量自动检测装置、智能喷码识别系统等等。未来,该公司还将投入7000万元进一步实施生产线的智能化改造。

  四川省遂宁某肉类罐头智能化加工基地项目一期厂区于去年建成。该项目总投资约6.5亿元,一期投资5.0亿元,用地约153亩,建设了包含肉糜类、汤汁类、家庭厨房川菜类在内的罐头智能化厂房和4条深加工生产线亿元,主要建设清真罐头智能化厂房及深加工生产线。项目达产后,单班年产能4万吨,可实现年销售收入12亿元。

  山东省枣庄市某食品股份有限公司利用当地丰富的果品资源,大力发展果品罐头加工产业。该公司将当地盛产的黄桃、山楂、梨等果品进行精细加工,利用清洗设备、去皮设备、杀菌设备、封罐设备等生产水果罐头,拉长了当地的水果产业链,促进了农业增效增收。

  经过这次的疫情,国内对食品安全的各个环节都将提升到一个新的高度,而标准化、健康、可溯源的罐头食品可能迎来一个爆发式增长。而对于罐头食品生产设备来说,其产业发展也将更进一步。这就要求制造企业要注重新产品的开发,加速技术成果产业化,提高设备的技术含量。

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